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コーヒー
30 Aug 2018

コーヒーブームの波

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コーヒーブームのなみ  咖啡熱的浪潮

先日せんじつ自家じか焙煎ばいせんしているコーヒーさんのマスターとはなしていると「4thWave」というはなしになった。最近さいきん、あちこちでみみにする「コーヒーのなみ」のことだ。最近さいきんでは日本にほんのコーヒーのトレンドをなみたとえることで、このようにばれている。
前幾天,和自家烘焙咖啡店的老闆談論到「第四波(咖啡浪潮)」的話題。最近,到處可聽到關於「咖啡浪潮」的事情。最近日本將咖啡的流行比喻為浪潮,並如此稱呼。

だい1いちなみ( First wave)は、戦後せんご高度こうど成長期せいちょうきのコーヒーの一般人いっぱんじんへの普及ふきゅうだそうだ。まち喫茶店きっさてんえ、家庭かていではインスタントコーヒーがまれるようになった1970せんきゅうひゃくななじゅう年代ねんだい。この時代じだいまれていたコーヒーは、あさりのうすいコーヒーであった。それは、コーヒーまめ重量じゅうりょう取引とりひきされるため、コストがかからないうすいコーヒーが主流しゅりゅうだったとわれている。「しつよりりょう」の時代じだいだったとえる。とはいえ、このころすでにコーヒーの王様おうさま「ブルーマウンテン」は、まわっていたそうだ。
第1波 (咖啡浪潮) 聽說是指在日本戰後高度成長期的咖啡,普及到一般人。街上的喫茶店增加、家庭中開始喝起即溶咖啡的1970年代。這個時代所喝的咖啡是淺焙的淡咖啡。聽說咖啡豆是按重量交易的,所以當時價格較低廉的淡咖啡成為了主流。可說是「量優於質」的時代。儘管如此,聽說這時咖啡界之王「藍山咖啡」已經充斥在市場上了。

だい2なみ( Second wave)とは、2000にせん年代ねんだいの「しつよりりょう」からの脱却だっきゃく。まさに「りょうよりしつ」の時代じだいだそうだ。ふかりのコーヒーがこのまれ、まめ産地さんちへのこだわりはじめた。また、この時期じき流行りゅうこうったのが、「シアトルけい」とばれる「スターバックス」や「タリーズコーヒー」などのコーヒーチェーンてんだ。いエスプレッソをもちいたアレンジコーヒーが話題わだいとなると同時どうじに、コーヒーのテイクアウト一般的いっぱんてきになった。
第2波 (咖啡浪潮) 是指2000年代擺脫「量優於質」。的確是真正「質優於量」的時代。喜愛重焙咖啡、也開始出現講究咖啡豆產地的情形。這個時期流行的是被稱為「西雅圖系」的「星巴克」或「塔利咖啡」之類的連鎖咖啡店。當使用香濃的濃縮咖啡來製成的花式咖啡成為話題的同時,外帶咖啡也變得普遍起來。

だい3さんなみ(Third wave)は、2010にせんじゅう年代ねんだいの「ブルーボトル」の日本にほん上陸じょうりくわれている。だい2なみのコーヒーチェーンとのちがいは、ブレンドしない「まめへのこだわり」だそうだ。たしかに、れるぶんだけ焙煎ばいせんする、そして、その過程かていせるスタイルは、人々ひとびとこころとりこにしたようだ。また、産地さんちだけでなく、「〇〇農園のうえんまめ」と、農園のうえんにまでこだわったまめえらびも、薀蓄うんちくかたむけたい人々ひとびとこころとらえたようだ。
第3波 (咖啡浪潮) 可說是2010年代「藍瓶咖啡」登陸日本的時期。與第2波的連鎖咖啡店所不同的是,不是混合 (咖啡) 而是「對咖啡豆的講究」。確實,僅烘焙販售的份量,然後能夠看到 (烘焙) 過程的風格,好像就能夠擄獲人心。而且,不只是對咖啡豆的產地,甚至連農場的來源標示「OO農場的咖啡豆」的選豆也很講究,想拿出全部的技能來捕獲人們的心。

では、だい4よんなみ(4thWave)は、どんななみがくるのか?「焙煎ばいせんにまでこだわり、ついには自宅じだく焙煎ばいせんをするようになる。」「マシンを使つか時代じだいから、だれがれたかにこだわるようになる。」など予測よそくはさまざま。自称じしょうコーヒーつうわたし予測よそくは、あらたな産地さんちれたコーヒーまめ、つまり「えっ?コーヒーまめ栽培さいばいができるの?」などという場所ばしょれた希少きしょう価値かちのあるコーヒーがトレンドになる。生産量せいさんりょうすくない台湾たいわんコーヒーも、いま以上いじょうになるかも?
那麼,第4波 (咖啡浪潮) 是什麼樣的浪潮要襲來呢?「講究烘焙、最終變成在自家裡烘焙」「從使用機器的時代變成重視調製咖啡的人」等等的預測種類繁多。而自稱是咖啡通的我所預測的則是在新的產地採收的咖啡豆,也就是「欸?咖啡豆能培植?」這樣因採收地稀少價值的咖啡潮流。生產量不多的台灣咖啡或許現在也加入了這樣的競爭。


進階日語 – 語彙:

コスト(cost)
費用ひよう原価
げんか
  費用、原價

まわって(まわ上市
その商品しょうひん市場しじょうわたり、あちこちでられるようになる。
商品於市場上普及、變得四處都能見到。

脱却だっきゃく 擺脫
ふるかんがかた欠点けってんなどをること。また、よくない状態じょうたいからすこと。
捨棄老舊思想或缺點。又、脫離某個不佳的狀態。

テイクアウト(takeout) 外帶
レストランなどの料理りょうりかえること。また、その料理りょうり。(アメリカ英語えいご)
イギリスでは、テイクアウェー( takeaway)う。
把餐廳的料理帶回家。又、那種料理。(美語)
在英國則是說”takeaway”。

こだわり 追求、拘泥
ちょっとしたことを必要ひつよう以上いじょうにすること。気持きもちがとらわれること。拘泥(こうでい)すること。また、物事ものごと妥協だきょうせず、とことん追求ついきゅうすること。
非常介意小細節。拘泥於某種心情而受限。拘泥。又、對某事物不妥協追究到底。

とりこにした(とりこにする擄獲
あることにこころうばわれる。
對某事擄獲其心。

薀蓄うんちくかたむけたい(薀蓄うんちくかたむける)  盡其所知
たくわえている知識ちしきのすべてを傾注けいちゅうする。
傾盡所知的所有知識。

い 
ひとつのものをろうとしてあらそうこと。うばい。
互相爭奪某物。爭奪。


文: mayumi / 翻訳: 小鱉/ 校稿: 美咲/ 録音:KOSUKE

例文:

「2talk台日文化交流會」

一個學習日語及中文(台湾華語)的討論園地。
學習日語時如遇有問題,非常歡迎大家踴躍提問,更歡迎先進們前來指導後輩。讓我們一起營造良好的互相學習環境吧!

「日本語 / 台灣華語」交流の場です。ぜひ日本語の先生や日本人の方も積極的にご参加くださいますようお願い申し上げます。 → 「2talk台日文化交流會」

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